鯛焼き屋をやろうとAIに聞いてみた

たい焼き屋は初期投資が比較的少なく、小さな空きスペースでも十分成り立つビジネスです。国の資金（日本政策金融公庫など）を使うには、売上・費用・資金計画を押さえた簡潔な事業計画が必要になります。biz.moneyforward+3

まず前提のすり合わせ

たい焼き屋の想定条件を決めると事業計画が作りやすくなります。

立地：商店街の空きテナント（5坪前後の路面、テイクアウト中心を想定）next-business+1
営業形態：1人〜2人での対面販売、席はあっても数席程度
メニュー：
- 基本：たい焼き（黒あん・白あん）
- 将来：季節あん（さつまいも、抹茶など）や変わり種（カレー、チーズ）などに拡張
開業資金：200〜300万円クラスでの「低投資モデル」foodoag+2

この前提で、①事業計画のたたき台 ②国の融資の狙い方 ③たい焼きと餡の基本の作り方（商売ベースの考え方）を整理します。

事業計画のたたき台（公庫向けイメージ）

1. 事業概要

事業名：〇〇商店街たい焼き「（仮）〇〇たい焼き」
事業内容：たい焼き（黒あん・白あん）をメインに、商店街の人通りを活かしたテイクアウト専門店。将来は商店街イベントやキッチンカー出店も視野に入れる。
強みのポイント例
- 小さな空き区画で低コスト開業（家賃を抑えつつ、人通りを活かす）biz.moneyforward+1
- 手づくり餡・焼きたて提供に絞って単価とリピートを取る
- 商店街のイベント（祭り・夜市）に合わせた限定フレーバーで話題づくり

2. 市場・立地・ターゲット

立地：
- 商店街の人通り（平日昼は近隣の高齢者・主婦、夕方は学生、土日は家族連れなど）
ターゲット：
- おやつ需要（1個150〜250円程度の価格帯）
- 学生・子ども：放課後の少額ニーズ
- 高齢者：昔ながらの味志向
競合：
- 周辺の和菓子店・チェーンのたい焼き屋などを簡単に一覧化し、「価格・味・立地」の違いを書く

3. 売上計画の例

単価200円／個、1日平均販売数を仮に設定すると、こうなります。taiyaki-kaigyo+1

平日：150個 × 200円 × 22日 ≒ 66万円／月
土日祝：200個 × 200円 × 8日 ≒ 32万円／月
月商想定：合計約98万円／月（端数調整して約100万円でもよい）

客数イメージ：

1人あたり1.3個平均として、平日約115人、土日約150人程度

4. 経費計画（ざっくり目安）

原価（粉・小豆・砂糖・包装など）：売上の25〜30％想定 → 約25〜30万円／月next-business
人件費：
- 自分：役員報酬（または生活費相当）
- アルバイト1人（ピーク時間のみ）：月8〜10万円想定
家賃：商店街小区画なら5〜10万円／月を目安（地域次第）
水道光熱費：3〜5万円／月（ガス火力＋電気）
その他（広告・消耗品・衛生費・通信・保険等）：3〜5万円

例）合計経費：

原価30万＋人件費10万＋家賃7万＋光熱5万＋その他3万＝約55万円／月

月粗利：約45万円（売上100万−経費55万）
ここから借入返済・自分の生活費をどう配分するかを書きます。

5. 開業資金と資金繰り

たい焼き屋の一般的な初期費用の目安は200万円前後とされています。foodoag+2
内訳イメージ：

物件関連（保証金・礼金等）：50〜80万円
内装・看板・電気ガス工事（最低限）：50〜80万円biz.moneyforward+1
厨房設備：
- たい焼き機（ガス式・中古活用も検討）：30〜80万円
- 冷蔵庫・作業台・シンク・ガス工事等：30〜50万円
開業前仕入れ・備品：10〜30万円next-business
運転資金（3か月分）：50〜70万円

合計：200〜260万円程度を想定 → このうち自己資金30〜50万円＋公庫等の借入150〜220万円、の構成などを考えます。next-business

国の資金（日本政策金融公庫など）の借り方のポイント

飲食店・たい焼き屋のような小規模店舗は、日本政策金融公庫の「一般貸付」や「生活衛生関係営業」の制度を使うことが多いです。kigyou-otasuketai+1

1. 日本政策金融公庫で見られるポイント

自己資金（最低でも総投資の1〜3割程度が望ましい）next-business
経営者の経験（飲食・接客経験、アルバイト経験でもプラス要素）
事業計画（売上の根拠、費用の根拠、資金繰り表の現実性）
生活費との両立（事業が赤字でも生活できるか）

2. 生活衛生関係の融資・組合の活用

飲食業は「生活衛生関係営業」に含まれ、生活衛生同業組合の組合員になると、公庫の「振興事業貸付」など有利な条件で借りられる場合があります。saitama-ryouin+2

対象：組合が策定した「振興計画」に基づく事業を行う組合員など
メリット：一般貸付よりも融資額・返済期間・利率が有利になるケースがあるkbkbeauty+1
手続き：
- 店舗所在地の生活衛生同業組合（飲食業組合など）に相談
- 加入条件・会費・振興事業の対象かを確認
- 組合からの証明書で公庫に申し込める制度もあるkigyou-otasuketai+1

3. 具体的な行動ステップ

商店街の空きテナントの条件を確認（坪数・家賃・設備）
近くの生活衛生同業組合（飲食）と、日本政策金融公庫の支店に相談予約を入れるsaitama-ryouin+2
ここで作った簡易事業計画（売上・費用・借入希望額）を持参してブラッシュアップしてもらう
見積書（内装・設備・機材・家賃条件）を集め、事業計画書を完成させて正式申込

たい焼き生地の基本の考え方

ここではレシピそのものではなく「考え方」を押さえます。（具体分量は多数公開サイトがあるため、そこを参考にしつつ独自配合に調整するのがおすすめです。）gomaabura+2

1. 生地の基本構成

市販レシピでは以下のような材料構成が一般的です。ankolabo+2

粉：薄力粉＋（場合によって）片栗粉や白玉粉
膨張剤：ベーキングパウダーや重曹
液体：水・牛乳・卵・砂糖・はちみつ・油

ポイント：

パリッと薄皮：
- 水分を多め、粉の一部を片栗粉・白玉粉にしてサクっと感を出すレシピが多いtetsuji-taiyaki+2
ふんわりタイプ：
- 牛乳と卵・ベーキングパウダーを使うとホットケーキ寄りの食感になるgomaabura+1
焼成：
- たい焼き機をよく予熱し、油を薄く伸ばして生地→あん→生地の順に流し、両面をしっかり焼くankolabo+1

商売用では、1回にどれだけ流して何分で焼き上げるかを標準化し、生産量（1時間あたり何匹焼けるか）を計算に使います。

黒あん（粒あん）の基本の作り方の考え方

レシピサイトは多数あるので、ここでは「商売としての考え方」を中心にまとめます。tetsuji-taiyaki+1

1. 原料仕入れ

小豆：業務用の乾燥小豆（北海道産など）を問屋・業務スーパー・製菓材料店から仕入れる
砂糖：上白糖・グラニュー糖・三温糖など、味の方向で選択
塩：味を引き締めるために少量
水

仕入れ価格と歩留まりを把握して、1kgあたりのあんのコストを計算します。（たとえば小豆1kgから何kgのあんが取れるかを試作で確認）

2. 粒あん製造の基本プロセス（概要）

小豆を洗う → 浸水 → 下茹で → 本茹で → 砂糖を加えて煮詰める → 締めに塩少量
商売では：
- 「焦げ」と「破れ」を防ぐため、厚手鍋を使う
- 1回に炊く量と時間を標準化し、冷却後に小分けして冷蔵・冷凍

最初は、信頼できる製餡所の業務用粒あんを仕入れて使い、売上が立ってきてから自家製に切り替える手もあります。（衛生・歩留まり管理がシンプルになります）

白あんの基本の作り方の考え方

白あんは、主に白いんげん豆や手亡豆を使います。gomaabura

1. 原料仕入れ

白いんげん／手亡豆：乾燥豆を業務用で仕入れ
砂糖：白あんは色を出さないよう、グラニュー糖を使うことが多い
塩

2. 白あん製造の流れ（概要）

豆を洗浄 → 浸水 → 下茹で → 柔らかくなるまで煮る
皮を除き、中身を裏ごし／フードプロセッサでペーストにする
砂糖と一緒に鍋で練り上げる（焦げに注意しながら水分を飛ばす）
塩で味を整え、冷却し小分け保管

白あんは味が単調になりやすいので、バター・練りごま・抹茶・ゆず皮などのフレーバー展開で付加価値を付けられます。gomaabura

原価計算と単価設計の考え方

1. 1個あたり原価をざっくり出す

例：1個あたり

生地：粉・卵・牛乳などでおよそ10〜15円／個前後（業務用仕入れ想定）
あん：1個あたり30〜40g入れるとして、15〜25円／個
包装・袋など：5〜10円／個

→ 合計：1個あたり原価30〜50円程度のイメージ
販売価格200円なら、原価率15〜25％程度で収まる計算になります。（実際には廃棄・試作分も加味する）

2. メニュー別の価格

黒あん・白あん：標準200円
手間や材料コストが高いもの（クリーム・チーズ・季節限定）：230〜260円
まとめ買い割引：5個で900円など

次に一緒に詰めたいこと

想定している商店街（地方都市か首都圏か）
ご自身のこれまでの飲食・接客経験
自己資金のおおよその額（例：50万円以内、100万円くらいなど）
健康上・食材制限（砂糖控えめ、油少なめなど）をお店のコンセプトにも反映したいか

これが分かれば、「あなたの条件に合わせた」数字入りの事業計画フォーマット（そのまま公庫に出せるレベルの項目一覧）と、1日のオペレーション（仕込み〜片付け）まで細かく設計します。